Йәйҙең бер өлөшөн — банкаларға

10 кг баклажанға – ярты литр 9 процентлы аш һеркәһе, 200 г һарымһаҡ, 200 г әсе ҡыҙыл борос, 500 г татлы борос, ярты литр үҫемлек майы, 1 стакан эре тоҙ, хуш еҫле бөртөклө ҡара борос, 10 лавр япрағы, петрушка.

Баклажандарҙы тоҙло һыуҙа йомшарғансы бешерергә, һуңынан уртаға бүлеп, ауыр әйбер аҫтына һалырға. 5 минуттан кире алып, яңынан дүрт өлөшкә бүлеп, ике яҡлап майҙа ҡыҙҙырырға, шунан ҙур һауытҡа һалып, һыуытырға.

Соус: татлы һәм әсе боросто ит турағыс аша үткәреп, тоҙ, аш һеркәһе, тәмләткестәр, ҡалған майҙы һалырға.

Баклажандарҙы банкаларға ҡатлап һалып, һәр бер ҡатҡа аҙыраҡ соус ҡойорға. Һуңынан ҡалған соусты банкаға ҡойоп, уларҙы 20 минут стерилләргә.

Ашҡабаҡ менән дөгөнән салат

12 кг ашҡабаҡты эре ҡырғыс аша үткәрергә, 1 кг помидорҙы өлөшләп турарға. 1 кг кишерҙе эре ҡырғыс аша ҡырырға, 1 кг һуғанды – балдаҡлап, 1 кг татлы боросто һаламлап турарға. Әсе борос менән һарымһаҡты иҙергә һәм 4 аш ҡалағы тоҙ, 1 стакан үҫемлек майы өҫтәргә.

Бөтә йәшелсәне бергә бутап, утҡа ҡуйырға, ҡайнап сыҡҡас, 2 стакан дөгө һалып, әҙер булғансы бешерергә. Иң һуңында 1 балғалаҡ аш һеркәһе өҫтәп, эҫе килеш банкаларға тултырырға.

«Тәмле» салаты

500 г фасолде бер сәғәт ярым тирәһе бешерергә. 2 кг баклажанды шаҡмаҡлап турағандан һуң, помидорҙарҙы ит турағыс аша үткәрергә. 500 г кишерҙе эре ҡырғыс аша үткәрергә, 500 г боросто ваҡлап турарға һәм 200 г һарымһаҡты иҙергә. Ошо массаға ярты стакан 9 процентлы аш һеркәһе һәм ике аш ҡалағы тоҙ, ярты литр үҫемлек майы ҡушырға. Бөтәһен дә бергә бутағандан һуң, бешкән фасолде өҫтәп, утҡа ҡуйырға.

Ҡайнап сыҡҡандан һуң 40 минут бешерергә һәм эҫе килеш банкаларға һалып, ябырға.

Болгарса ҡыяр

Маринад: 0,5 литр һыу, 4 аш ҡалағы аш һеркәһе, 4 аш ҡалағы шәкәр ҡомо, 2 аш ҡалағы тоҙ.

Бер литрлы банкаларға 1 баш һуған, 3 бүлкәт һәрымһаҡ, 5 бөртөк борос һәм һыйған тиклем ваҡ ҡыяр һалырға. Банкаларға маринад ҡойоп, 10 минут стерилләргә. Шулай уҡ тәүҙә ҡайнар һыу ҡойоп, уны түгеп, яңынан маринад ҡойоп эшләргә лә мөмкин. Был осраҡта банкаларҙы стерилләргә кәрәкмәй.